Memilih tempat makan di kota besar kini tidak lagi hanya soal rasa makanan. Konsumen urban semakin mempertimbangkan harga, kesehatan, kenyamanan, pengalaman, hingga informasi yang mereka lihat di media sosial sebelum memutuskan datang ke sebuah restoran.
Perubahan tersebut cukup terlihat dalam industri foodservice Indonesia. Agriculture and Agri-Food Canada mencatat nilai industri consumer foodservice Indonesia mencapai US$29,2 miliar pada 2024 dan diproyeksikan terus tumbuh hingga 2029.
Di sisi lain, daya beli yang lebih hati-hati juga membuat sebagian konsumen mengurangi frekuensi makan di luar atau beralih ke pilihan yang lebih ekonomis.
Lantas, seperti apa tren kuliner urban yang berkembang pada 2026?
Tren Kuliner Urban
Dalam memilih tempat kuliner yang akan didatangi, berikut ini beberapa poin yang menjadi tren kuliner masyarakat urban.1. Restoran Ditemukan Lewat Konten Digital
Perjalanan konsumen sebelum makan semakin dimulai dari layar smartphone. Video pendek, ulasan, foto makanan, hingga konten kreator dapat menjadi pemicu seseorang memasukkan sebuah restoran ke dalam daftar kunjungan.Studi Kantar 2026 terhadap 1.024 konsumen Indonesia berusia 18–55 tahun menunjukkan bahwa keputusan dine-in semakin dipengaruhi berbagai titik kontak digital, mulai dari menemukan restoran hingga mempertimbangkan pilihan dan membeli voucher.
Strategi digital semacam ini membuat restoran perlu memikirkan bagaimana calon pelanggan menemukan bisnis mereka secara online, termasuk melalui optimasi mesin pencari dengan bantuan jasa seo agar informasi restoran lebih mudah muncul ketika konsumen melakukan pencarian.
Artinya, restoran tidak hanya perlu memiliki makanan yang lezat, tetapi juga mudah ditemukan dan memiliki informasi digital yang konsisten.
2. Menu Sehat Makin Menjadi Pertimbangan
 |
| Makananan sehat menjadi tren di kalangan urban. |
Tren makanan sehat semakin masuk ke kebiasaan makan masyarakat urban. Konsumen mulai memperhatikan bahan, kandungan gula, garam, lemak, serta tingkat pemrosesan makanan.
Survei PwC Voice of the Consumer 2025 menemukan bahwa 72% responden Indonesia mengkhawatirkan keberadaan bahan tambahan dan pengawet dalam makanan, sedangkan 71% mencemaskan risiko kesehatan dari produk ultraproses.
Menu seperti salad, smoothie bowl, makanan berbasis bahan segar, dan minuman rendah gula semakin relevan bagi konsumen yang ingin makan praktis sekaligus memperhatikan gaya hidup.
Baca Juga: Kuliner Khas Jogja yang Wajib Dicicipi
Konsep yang memungkinkan konsumen datang untuk sarapan, bekerja, makan siang, minum kopi, atau bersantai menjadi semakin menarik.
Perubahan ini terlihat dari berkembangnya gerai yang menawarkan kombinasi smoothie, jus, kopi, sandwich, dan makanan ringan dalam satu tempat.
Media Indonesia pada September 2026 juga menyoroti meningkatnya pilihan kuliner yang mendukung berbagai aktivitas masyarakat urban.
Bagi konsumen dengan mobilitas tinggi, fleksibilitas seperti ini dapat menjadi alasan memilih satu tempat dibanding tempat lain.
Pola tersebut bahkan dapat memengaruhi perkembangan kawasan hunian.
Keberadaan kafe, restoran, dan pusat kuliner yang mudah dijangkau menjadi salah satu fasilitas yang dicari masyarakat ketika mempertimbangkan tempat tinggal, termasuk di kawasan perumahan elit Cibubur yang berkembang dengan berbagai fasilitas penunjang gaya hidup.
Kondisi ekonomi membuat konsumen semakin selektif dalam menentukan kapan dan di mana mereka makan.
PwC menemukan bahwa 50% konsumen Indonesia yang disurvei mengaku lebih khawatir terhadap ketidakstabilan ekonomi dan biaya hidup sehingga berencana membeli lebih sedikit atau memilih alternatif yang lebih murah.
Inilah sebabnya promo, paket hemat, porsi yang sesuai harga, dan transparansi biaya semakin memengaruhi keputusan konsumen urban.
Baca Juga: Gampoeng Aceh, Tempat Kuliner Khas Serambi Mekah di Bandung
Ketertarikan terhadap makanan lokal juga tidak kehilangan tempat. Bedanya, kuliner tradisional semakin sering dikemas melalui presentasi, konsep restoran, atau konten digital yang lebih modern.
Google Indonesia melalui Year in Search 2025 mencatat meningkatnya perhatian masyarakat terhadap budaya dan produk lokal.
Fenomena tersebut menunjukkan bahwa rasa ingin tahu terhadap identitas lokal dapat berkembang menjadi tren yang lebih luas.
Bagi restoran, pendekatan ini dapat dilakukan dengan mengangkat bahan daerah, resep tradisional, atau cerita di balik sebuah hidangan tanpa harus mempertahankan penyajian yang konvensional.
Penelitian IPB University yang diterbitkan pada 2026 mengenai perilaku Gen Z dalam penggunaan layanan pesan-antar makanan di Greater Jakarta menemukan bahwa nilai emosional dan situasional berpengaruh signifikan terhadap preferensi mereka.
Temuan ini menunjukkan bahwa faktor emosional dan konteks penggunaan dapat menjadi bagian dari pertimbangan konsumen ketika memilih pengalaman kuliner.
Baca Juga: PSY Steamboat Yakiniku
PwC mencatat konsumen Indonesia mulai menunjukkan perhatian terhadap isu iklim dan memiliki kesediaan untuk membayar sedikit lebih mahal untuk pilihan yang berkelanjutan.
Dengan demikian, restoran yang mampu menjelaskan asal bahan, mengurangi pemborosan, atau menggunakan pendekatan yang lebih bertanggung jawab berpotensi lebih mudah terhubung dengan konsumen yang memiliki perhatian terhadap isu tersebut.
Konsumen tidak hanya bertanya, “Enak atau tidak?”, tetapi juga mempertimbangkan bagaimana menemukan restoran tersebut, berapa harganya, seberapa sesuai dengan gaya hidup, seperti apa pengalamannya, dan nilai apa yang ditawarkan.
Bagi pelaku bisnis kuliner, perubahan ini berarti persaingan tidak cukup dimenangkan hanya melalui menu.
Kehadiran digital, fleksibilitas konsep, transparansi harga, pengalaman pelanggan, serta kemampuan membaca perubahan kebutuhan konsumen menjadi bagian penting dalam membangun daya tarik restoran.
3. Konsep All-Day Dining Semakin Fleksibel
Restoran urban tidak selalu harus diposisikan sebagai tempat makan untuk satu waktu tertentu.Konsep yang memungkinkan konsumen datang untuk sarapan, bekerja, makan siang, minum kopi, atau bersantai menjadi semakin menarik.
Perubahan ini terlihat dari berkembangnya gerai yang menawarkan kombinasi smoothie, jus, kopi, sandwich, dan makanan ringan dalam satu tempat.
Media Indonesia pada September 2026 juga menyoroti meningkatnya pilihan kuliner yang mendukung berbagai aktivitas masyarakat urban.
Bagi konsumen dengan mobilitas tinggi, fleksibilitas seperti ini dapat menjadi alasan memilih satu tempat dibanding tempat lain.
Pola tersebut bahkan dapat memengaruhi perkembangan kawasan hunian.
Keberadaan kafe, restoran, dan pusat kuliner yang mudah dijangkau menjadi salah satu fasilitas yang dicari masyarakat ketika mempertimbangkan tempat tinggal, termasuk di kawasan perumahan elit Cibubur yang berkembang dengan berbagai fasilitas penunjang gaya hidup.
4. Harga Tetap Menjadi Faktor Penting
Meski konsumen mencari pengalaman baru, harga tetap menjadi pertimbangan utama.Kondisi ekonomi membuat konsumen semakin selektif dalam menentukan kapan dan di mana mereka makan.
PwC menemukan bahwa 50% konsumen Indonesia yang disurvei mengaku lebih khawatir terhadap ketidakstabilan ekonomi dan biaya hidup sehingga berencana membeli lebih sedikit atau memilih alternatif yang lebih murah.
Inilah sebabnya promo, paket hemat, porsi yang sesuai harga, dan transparansi biaya semakin memengaruhi keputusan konsumen urban.
Baca Juga: Gampoeng Aceh, Tempat Kuliner Khas Serambi Mekah di Bandung
5. Makanan Lokal Dikemas Lebih Modern
 |
| Aneka makanan lokal. |
Ketertarikan terhadap makanan lokal juga tidak kehilangan tempat. Bedanya, kuliner tradisional semakin sering dikemas melalui presentasi, konsep restoran, atau konten digital yang lebih modern.
Google Indonesia melalui Year in Search 2025 mencatat meningkatnya perhatian masyarakat terhadap budaya dan produk lokal.
Fenomena tersebut menunjukkan bahwa rasa ingin tahu terhadap identitas lokal dapat berkembang menjadi tren yang lebih luas.
Bagi restoran, pendekatan ini dapat dilakukan dengan mengangkat bahan daerah, resep tradisional, atau cerita di balik sebuah hidangan tanpa harus mempertahankan penyajian yang konvensional.
6. Pengalaman Makan Ikut Menentukan Pilihan
Konsumen kini datang ke restoran bukan hanya untuk menghilangkan lapar. Suasana tempat, konsep interior, pelayanan, hingga pengalaman yang bisa dibagikan kepada teman atau di media sosial ikut berperan.Penelitian IPB University yang diterbitkan pada 2026 mengenai perilaku Gen Z dalam penggunaan layanan pesan-antar makanan di Greater Jakarta menemukan bahwa nilai emosional dan situasional berpengaruh signifikan terhadap preferensi mereka.
Temuan ini menunjukkan bahwa faktor emosional dan konteks penggunaan dapat menjadi bagian dari pertimbangan konsumen ketika memilih pengalaman kuliner.
Baca Juga: PSY Steamboat Yakiniku
7. Pilihan Makan Dipengaruhi Nilai Pribadi
Konsumen urban juga semakin mempertimbangkan apakah sebuah pilihan makanan sesuai dengan nilai yang mereka pegang, misalnya kesehatan, kepraktisan, lokalitas, atau keberlanjutan.PwC mencatat konsumen Indonesia mulai menunjukkan perhatian terhadap isu iklim dan memiliki kesediaan untuk membayar sedikit lebih mahal untuk pilihan yang berkelanjutan.
Dengan demikian, restoran yang mampu menjelaskan asal bahan, mengurangi pemborosan, atau menggunakan pendekatan yang lebih bertanggung jawab berpotensi lebih mudah terhubung dengan konsumen yang memiliki perhatian terhadap isu tersebut.
Penutup
Tren kuliner urban 2026 menunjukkan bahwa keputusan memilih tempat makan semakin kompleks.Konsumen tidak hanya bertanya, “Enak atau tidak?”, tetapi juga mempertimbangkan bagaimana menemukan restoran tersebut, berapa harganya, seberapa sesuai dengan gaya hidup, seperti apa pengalamannya, dan nilai apa yang ditawarkan.
Bagi pelaku bisnis kuliner, perubahan ini berarti persaingan tidak cukup dimenangkan hanya melalui menu.
Kehadiran digital, fleksibilitas konsep, transparansi harga, pengalaman pelanggan, serta kemampuan membaca perubahan kebutuhan konsumen menjadi bagian penting dalam membangun daya tarik restoran.
Tidak ada komentar
Komentar dimoderasi dulu karena banyak spam. Terima kasih.